Ingrédients
Pour 4 pièces
- 4 pièces de cuisses de poulet
- 25cl de lait de coco
- 50g de Beurre de Bresse
- 15cl Fond de volaille
- 300g de riz long
- Curry jaune
- Oignons
- Sel et poivre
Étapes pour la préparation :
- Etape 1 : Les cuisses :
Sortir les ingrédients 2 heures à l’avance du frigo. Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet en les saupoudrant de curry et réserver-les. Faire fondre les oignons. Remettre les cuisses puis couvrir avec le lait de coco et allonger avec le fond de volaille. Saler et poivrer. Laisser mijoter 50 min environ. Une fois la cuisson des morceaux terminée, retirer-les et faire réduire les jus jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
- Etape 2 : Le riz pilaf :
Eplucher et ciseler les oignons. Découper un disque de papier sulfurisé de la taille de votre récipient de cuisson, faire un trou au centre pour évacuer la vapeur. Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les oignons sans les colorer, ajouter le riz et laisser nacrer (va devenir translucide) en remuant sans arrêt. Ajouter le fond de volaille, assaisonner et monter à ébullition. Recouvrir du disque de papier sulfurisé. Mettre dans le four chaud pendant 15 min. En fin de cuisson, incorporer le restant de beurre, rectifier l’assaisonnement.
Le tour est joué ! Bon appétit :)
