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NOS MOTIVATIONS

Passion d’une entreprise familiale
Les Volailles Miéral, c’est avant tout une histoire de famille comme on en connait dans nos campagnes… Nous fêtions 100 ans d’existence en 2019 !
Forte de ses années d’expérience et de son travail quotidien acharné, notre entreprise participe depuis plus d’un siècle à la préservation d’un terroir tout à fait singulier, reconnu il y a plus de 50 ans comme une Appellation d’Origine Protégée.
De cette perpétuelle recherche d’exception, perdure chaque année notre volonté de maintenir une ligne de conduite irréprochable dans notre activité.
Protection d’une AOP unique
Au début du 20e siècle, objet de toutes les convoitises, la Volaille de Bresse devait être protégée, en effet sa notoriété déclencha les appétits mercantiles. C’est pourquoi Claude-Eugène ainsi que son fils Roger Miéral se sont battus aux côtés de Cyrille Poncet pour la reconnaissance de ce terroir exceptionnel. Le 1er août 1957, la Volaille de Bresse décrocha la certification d’AOC, la première dans le monde et encore la seule aujourd’hui, reconnue depuis AOP au niveau européen. Alors pourquoi la Bresse ? Il s’agit du résultat d’une géologie unique, d’un savoir-faire inégalé et d’une race préservée pour un élevage respectueux de son bien-être et de l’environnement.
Préservation d’un savoir-faire ancestral
Afin de protéger au mieux la qualité de nos produits, nous travaillons avec des éleveurs passionnés. Or, entre les bons et les très bons, la différence se joue sur des détails et ces derniers ne s’apprennent pas dans les manuels, mais se découvrent en visitant leur ferme. En leur rendant visite régulièrement nous pouvons les accompagner, en échangeant sur leurs méthodes d’élevage, leurs problématiques, ainsi que l’évolution de leurs volailles. La plupart d’entre-eux collaborent avec nous depuis plusieurs générations car ils partagent la même vision de ce métier. De l’élevage jusqu’à sa transformation, la qualité du produit est le mot d’ordre.
Partage de nos beaux produits
Les belles Gauloises de Bresse n’auront jamais été aussi proches d’être la star d’une de vos recettes ! C’est avec passion et plaisir que nous vous livrons chez vous ces produits d’exception. Depuis plus de 100 ans, nous sélectionnons les meilleurs produits qui participent à la richesse de notre gastronomie. Dans cet esprit, dès 1960, Paul Bocuse fut le 1er acheteur de nos volailles et avec le temps, il est même devenu un grand ambassadeur de nos produits. Notamment en les partageant avec ses amis Raymond Oliver, Paul Haeberlin, Raymond Thuillier, Fredy Girardet, Pierre Romeyer, Eckart Witzigman, et bien d’autres encore.

LE PETIT PLUS

N’hésitez plus et profitez de nos produits, livrés à votre domicile en quelques jours ! Nous souhaitions vous faire découvrir le terroir de Bresse ainsi que des produits issus d’autres régions de France. Plusieurs points communs au sein de notre sélection : chacun de nos partenaires propose des produits représentatifs de son terroir et du savoir-faire de sa région, ainsi que notre volonté de préserver des méthodes artisanales de production. Retrouvez nos suggestions de produits qui s’accorderont parfaitement avec nos volailles, en-dessous de chacune de leur description. Nous partageons avec vous le meilleur, pour privilégier un circuit court ainsi que la mise en valeur de produits d’exception.

HISTORIQUE

  • 1919
    Tout débuta lorsque notre arrière-grand-père, Claude-Eugène Miéral décida de reprendre une petite structure dans laquelle il avait toujours travaillé et qui était à l’origine spécialisée dans les œufs, le beurre, le fromage et la volaille. Aventure d’une vie, rythmée par sa proximité avec Cyrille Poncet et leur combat pour la reconnaissance de ce terroir.
  • 1952
    Son fils Roger lui succédera en 1952. Ses premiers objectifs étaient simples, nouer des contacts forts avec de grands chefs de la gastronomie française. Il s’agira par exemple du début de notre belle collaboration avec le Chef Paul Bocuse, grand amoureux de la Volaille de Bresse.
  • 1957
    C’est 5 ans plus tard que la lutte acharnée de ces grands hommes aboutit au vote de la loi attribuant l’Appellation d’Origine Contrôlée à la Volaille de Bresse. Une récompense qui sonna la reconnaissance d’un savoir-faire ancestral, d’un terroir unique ainsi que de la qualité d’un produit !
  • 1960
    Jean-Claude représentant de la 3e génération des Miéral alors âgé de 16 ans, décida de se joindre à l’aventure au côté de son père. Il prit officiellement la suite en 1986 en commençant par réorganiser la production et en mettant au cœur de son travail une collaboration de confiance avec les éleveurs en veillant à la qualité des produits.
  • 1990
    Ce fût au tour des fils de Jean-Claude de venir participer à cette grande aventure. Valéry d’abord puis Florent, fiers représentants de la 4e génération prendront officiellement la main en 2009.
  • Aujourd’hui
    Un siècle plus tard, notre histoire familiale continue d’évoluer avec toujours autant de rigueur dans notre travail. Tout d’abord dans la sélection et le maintien de la pureté de la Gauloise Blanche chez nos éleveurs, ainsi que dans l’abattage, la transformation, la maturation et le cas échéant, dans la commercialisation de nos produits.

Nous collaborons à ce jour avec des personnes passionnées qui prônent la même philosophie que nous dans le respect des traditions ancestrales et de la passation d’un savoir-faire inégalé au fil des années. Chaque volaille est donc soigneusement sélectionnée à maturité, chez nos éleveurs. Un travail passant par le suivi des naissances, l’élevage en plein-air, l’alimentation 100% naturelle, la mise en exergue des propriétés de nos sols ainsi que l’amour du travail bien fait, tant de choses qui restent aujourd’hui les maîtres mots de notre entreprise. Nous avons le plaisir et le grand honneur de fournir des chefs du monde entier, allant du simple bistrot aux établissements 3 étoiles Michelin ! Finalement, c’est forte de ces années d’expérience et dans un perpétuel souci de qualité, que les Volailles Miéral sont réputées et reconnues dans le milieu de la haute gastronomie. Un partenariat basé sur la confiance, avec un point commun fondamental, la passion du métier et la recherche de la qualité des produits pour la plus grande satisfaction de nos clients. De cette perpétuelle recherche d’exception, perdure chaque année notre volonté de maintenir une ligne de conduite irréprochable dans notre activité.

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