Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes
- 1 beau poulet de Bresse Miéral
- Pommes de terre
- Fond de volaille
- Beurre et crème de bresse
- sel et poivre
- Vin blanc
- Oignon et ail
Paul Bocuse, une figure emblématique de la gastronomie française, a toujours eu une grande admiration pour la volaille de Bresse. Mais pourquoi ?
La qualité exceptionnelle de la volaille de Bresse
Tout d'abord, la volaille de Bresse bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1957, garantissant des standards de qualité très stricts. Les poulets de Bresse sont élevés en plein air et nourris principalement de maïs, de blé et de produits laitiers, ce qui contribue à leur chair tendre et savoureuse. Ces volailles sont réputées pour leur peau fine, leur chair blanche et leur goût délicat, souvent décrit comme plus fin et plus raffiné que celui des autres poulets. Les méthodes d'élevage respectueuses et artisanales, ainsi que l’attention portée à chaque détail de leur alimentation et de leur bien-être, garantissent une qualité gustative exceptionnelle.
Paul Bocuse et la volaille de Bresse
En tant que chef cuisinier, Paul Bocuse a toujours cherché à travailler avec les meilleurs produits disponibles pour offrir une expérience gastronomique incomparable à ses clients. La volaille de Bresse, avec ses qualités gustatives supérieures, s'inscrivait parfaitement dans cette quête de l'excellence.
Son lien avec la maison Miéral
Notre maison est une entreprise familiale renommée, spécialisée dans la production et la distribution de volailles de Bresse et d'autres volailles de qualité supérieure. Reconnue pour son engagement envers la qualité et la tradition, Paul Bocuse a travaillé en étroite collaboration avec plusieurs générations de la famille Miéral, pour s'assurer qu'il recevait les meilleures volailles disponibles. La confiance et le respect mutuels entre Bocuse et la maison Miéral ont permis de maintenir un approvisionnement constant en volailles de première qualité. Grâce à l’utilisation de volailles de la maison Miéral, Paul Bocuse a contribué à la renommée internationale de la volaille de Bresse, mettant en avant ce produit exceptionnel dans ses recettes et dans ses restaurants. En résumé, Paul Bocuse aimait la volaille de Bresse pour sa qualité incomparable et son goût unique. Son lien avec la maison Miéral a permis de garantir cette qualité, consolidant ainsi la réputation de ses restaurants et celle des produits de Bresse sur la scène gastronomique mondiale.
