Pigeonneaux Miéral aux lardons et petits pois

Étapes pour la préparation :

Sortez les pigeonneaux du frigidaire 1h avant. Salez et poivrez les pigeonneaux à l'intérieur (vous pouvez également mettre toutes sortes d'épices de votre choix comme du cumin). Ecossez les petits pois, pelez et émincez les oignons. 

Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte et faites dorer les pigeonneaux 10 min en les retournant. Retirez les et réservez. 

Faites légérement dorer les lardons et et les oignons dans le beurre de cuisson des volailles. Versez un peu de vin blanc et de bouillon de volaille. Faites bouillir et réduire de moitié. Ajoutez les petits pois, poivrez. Couvrez et faites cuire 25 minutes à feu doux. Servez bien chaud.

Bon appétit !