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Pigeonneau "Excellence"

11,00 €

22 € kilo TTC

Le pigeonneau "Excellence" Miéral est nourri par ses parents de pois, de fèves et de maïs pendant 28 à 32 jours. Sa chair est fine et subtile.
PIGS1

Évaluation :  

Le pigeonneau "Excellence" Miéral est nourri par ses parents de pois, de fèves et de maïs pendant 28 à 32 jours. Sa chair est fine et subtile. Contrairement aux autres volailles, le pigeonneau se consomme avant d’être adulte, lorsqu’il est encore au nid.

Ingrédients

Volaille Effilée avec abats.

Poids

470 à 530g

Conservation

Frais

Date limite de consommation

15 jours

Comment cuisiner nos pigeonneaux "Excellence" Miéral ?

Sortir le pigeonneau du réfrigérateur 2h à l'avance, pour qu'il remonte tranquillement en température.

Salez le uniquement à l'intérieur pour que le sel n'absorbe l'eau des filets. 

Le faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen. Une fois la coloration faite, déglacez avec un peu de fond de volaille pour faire votre jus. Passer celle-ci au four à 150°C (th.3) pendant 1h30 avec un couvercle. À la fin de la cuisson, retirez là et faire réduire le jus et les sucs. 

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PIGS1
20 Produits

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