Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

Découvrez notre recette raffinée de volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune, un plat emblématique de la gastronomie française. Parfaite pour un repas festif, cette volaille à la chair tendre et savoureuse s’imprègne des arômes intenses du vin jaune et des morilles.

Préparation :

1. Préparer la volaille : Sortez la volaille du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez l’intérieur, puis ficelez-la pour une cuisson homogène.
2. Cuisson de la volaille : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et 20 g de beurre. Faites dorer la volaille sur toutes ses faces. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1h30 en l’arrosant régulièrement.
3. Préparer la sauce aux morilles : Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans une poêle avec le reste du beurre. Ajoutez les morilles, faites-les suer quelques minutes. Versez le vin jaune et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez mijoter 5 minutes.
4. Finaliser le plat : Découpez la volaille et nappez de sauce aux morilles. Servez avec un écrasé de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.

Conseil du chef : Accompagnez ce plat d’un vin jaune du Jura ou d’un grand vin blanc d'Alsace ou de Bourgogne