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Pintade fermière "Prince de Dombes"

17,82 €

9,90 € kilo TTC

//STOCK EPUISÉ - sera disponible à nouveau à partir du Lundi 21// La pintade fermière Prince de Dombes" est élevée de 96 à 110 jours en plein air sur des sols herbeux et ombragés. Elle possède une peau dorée et sa chair est goûteuse et tendre !
Non disponible aujourd’hui
DOPINT1

Poids :

Impression

Évaluation :  

La certification "Label Rouge" garantit des volailles d'une race rustique et de qualité supérieure, de ce fait leur alimentation est strictement contrôlée et leurs conditions d'hygiène très encadrées. Ces volailles "Le Prince" sont élevées dans la Dombes "des mille étangs" où quelques éleveurs se sont fédérés pour nous offrir une gamme complète sous "Label Rouge".

Mise au point par une firme locale réputée, l'alimentation des volailles est 100% végéto-minérale. Laissez-vous tenter par ces délicieuses volailles, qui bénéficient d'une surveillance officielle ainsi que d'un label garantissant une grande qualité. 

Ingrédients

Volaille Effilée avec abats.

Poids

1,7 à 1,9kg

Conservation

Frais

Date limite de consommation

10 jours

Comment cuisiner nos pintades "Prince de Dombes" ?

Volaille à vider de ses abats dans un premier temps. Sortir la pintade du réfrigérateur 2h à l'avance, pour qu'elle remonte tranquillement en température.

Salez la pintade uniquement à l'intérieur pour que le sel n'absorbe l'eau des filets. 

  1. Pintade en cocotte

Nous vous conseillons une cuisson «en cocotte», qui doit être lente et de ce fait à feu doux. Elle sera parfaite accompagnée d’un chou frisé, de chanterelles grises, de pieds de mouton ou de trompettes de la mort.

       2. Pintade braisée

La faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen. Une fois la coloration faite, déglacez avec un peu de fond de pintade pour faire votre jus. Passer celle-ci au four à 150°C (th.3) pendant 1h30 avec un couvercle. À la fin de la cuisson, retirez là et faire réduire le jus et les sucs. 

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Références spécifiques

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