Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 poularde de Bresse
- 1 belle truffe
- 1 dizaine de carottes (petit format)
- 4 courgettes
- 1 poireau
- Céleri
- Gros sel
- sel et poivre
Étapes pour la préparation :
Sortir votre volaille du réfrigérateur au moins 2h avant de commencer votre recette, videz-la si celle ci est effilée. Nettoyer et couper la truffe en tranche, puis glisser chaque tranche entre la peau et la chair de la volaille, repartir à sa convenance. Bien ficeler votre volaille.
Déposer la volaille dans une grande marmite avec tous les légumes. Ajouter du gros sel et couvrir d’eau pour faire cuire à gros bouillon pendant 1h. Une fois terminer, laisser reposer la volaille.
Préparer vos accompagnements. Nous recommandons une purée gourmande et quelques courgettes croquantes avec une sauce suprême, que vous pouvez agrémenter du reste de la truffe que vous n'aurez pas utilisé.
Sortir la volaille de son bouillon, la découper et servir.
Bon appétit !
