

13€ kilo TTC
La certification "Label Rouge" garantit des volailles d'une race rustique et de qualité supérieure, de ce fait leur alimentation est strictement contrôlée et leurs conditions d'hygiène très encadrées. Ces volailles "Le Prince" sont élevées dans la Dombes "des mille étangs" où quelques éleveurs se sont fédérés pour nous offrir une gamme complète sous "Label Rouge".
Mise au point par une firme locale réputée, l'alimentation des volailles est 100% végéto-minérale. Laissez-vous tenter par ces délicieuses volailles, qui bénéficient d'une surveillance officielle ainsi que d'un label garantissant une grande qualité.
Volaille Effilée avec abats.
1,7 à 1,9kg
Frais
10 jours
Comment cuisiner nos pintades "Prince de Dombes" ?
Volaille à vider de ses abats dans un premier temps. Sortir la pintade du réfrigérateur 2h à l'avance, pour qu'elle remonte tranquillement en température.
Salez la pintade uniquement à l'intérieur pour que le sel n'absorbe l'eau des filets.
Nous vous conseillons une cuisson «en cocotte», qui doit être lente et de ce fait à feu doux. Elle sera parfaite accompagnée d’un chou frisé, de chanterelles grises, de pieds de mouton ou de trompettes de la mort.
2. Pintade braisée
La faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen. Une fois la coloration faite, déglacez avec un peu de fond de pintade pour faire votre jus. Passer celle-ci au four à 150°C (th.3) pendant 1h30 avec un couvercle. À la fin de la cuisson, retirez là et faire réduire le jus et les sucs.
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