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Pintade "Excellence" PAC

35,82 €

19,90 € kilo TTC

La pintade "Excellence" Miéral est élevée au milieu des volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage, 18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une pintade fermière et par son alimentation 100% naturelle, sa chair est délicate et parfumée !
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PINT2

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La pintade "Excellence" Miéral est élevée au milieu des volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage (18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une pintade fermière) et par son alimentation (naturelle + engraissement). C’est un gibier domestiqué originaire d’Afrique. Sa chair est délicate et parfumée.

La pintade n’a jamais détenu l’Appellation d’Origine Protégée Bresse. Le mot Bresse a été interdit pour sa vente en 1993 car trop de professionnels l’utilisaient pour valoriser la production industrialisée.

Nous vendons donc la nôtre sous la marque déposée "Excellence" Miéral, garante de conditions d’élevage ancestrales: Céréales nobles (maïs et blé), lait de vache ou lait en poudre homologué, pas d’additifs énergétiques, pas d’oléagineux. Sa durée d’élevage est 2 fois plus longue que celle d’une pintade fermière Label Rouge. Elle évolue en liberté et les éleveurs ne lui coupent pas les ailes afin qu’elle puisse voler (gibier d’Afrique à l’origine).

Ingrédients

Volaille sans ses abats, prête à cuire.

Poids

1,6 à 1,8kg

Conservation

Frais

Date limite de consommation

10 jours

Comment cuisiner nos pintades "Excellence" Miéral ?

Volaille à vider de ses abats dans un premier temps. Sortir la pintade du réfrigérateur 2h à l'avance, pour qu'elle remonte tranquillement en température.

Salez la pintade uniquement à l'intérieur pour que le sel n'absorbe l'eau des filets. 

  1. Pintade en cocotte

Nous vous conseillons une cuisson «en cocotte», qui doit être lente et de ce fait à feu doux. Elle sera parfaite accompagnée d’un chou frisé, de chanterelles grises, de pieds de mouton ou de trompettes de la mort.

       2. Pintade braisée

La faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen. Une fois la coloration faite, déglacez avec un peu de fond de pintade pour faire votre jus. Passer celle-ci au four à 150°C (th.3) pendant 1h30 avec un couvercle. À la fin de la cuisson, retirez là et faire réduire le jus et les sucs. 

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