Ingrédients
- 1 Pintade « Excellence » Miéral ou fermière de 2 à 2,5kg environ
- 1 kg de girolles
- 500g de trompettes de la mort
- Sel, poivre
- Le foie de la pintade
- Un peu de beurre ou la graisse de la volaille
Étapes pour la préparation :
- Si votre volaille est effilée, il faudra commencer par la vider. Si vous préférez les volailles prêtes-à-cuire, n’oubliez de demander à récupérer le foie de la pintade pour votre jus.
- Après l’avoir préparé, saler et poivrer à l’intérieur de la pintade.
- Dans une cocotte à fond épais, faire dorer à veuf vif avec le morceau de beurre ou la graisse de la pintade si vous avez pu la récupérer.
- Saler, poivrer et fermer la cocotte. Laisser en cuisson pendant 45 à feu moyen.
- Tourner souvent la volaille que vous laisserez sur le côté.
- Ajouter un peu d’eau si besoin au cours de la cuisson.
- Ajouter un peu de fond de pintade pour décoller les sucs, si besoin.
- Cuire les champignons à part.
- Cuire le foie également à part, l’écraser, puis l’insérer dans le jus.
Découper la pintade, la remettre dans le jus avec les champignons, servir chaud.
Le tour est joué, c’est maintenant le moment de se régaler ! N’hésitez pas à partager vos photos avec nous sur les réseaux sociaux et on vous dit à très bientôt
