Canette de Barbarie "Excellence"

Comment préparer nos canettes "Excellence" :

Laisser rassir cette volaille au moins 10 à 12 jours. Une fois fait, vider la volaille de ses abats. 

Recette Canette "Excellence" Miéral aux pommes & amandes (Temps 3h - pour 4 à 6 personnes) :

• 1 Canette de 2,3 à 2,6 kg idéalement
• 1kg de pommes
• 1 citron
• 4 échalotes
• 150g d'amandes mondées
• 1 gros oignon 
• Beurre, sel et poivre

Éplucher les pommes, les découper en gros quartiers et les citronner. 

Glisser quelques morceaux de pommes à l'intérieur de la canette, assaisonner puis placer dans un grand plat à rôtir. 

Enfourner la canette thermostat 7 pendant 25 minutes en l'arrosant très souvent puis la retourner. Disposer les quartiers de pomme autour de la volaille et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. 

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et l'oignon puis les découper en rondelles et les séparer en anneaux. Les faire frire dans un peu d'huile environ 3 minutes. 

Ajouter les amandes puis laisser encore 3 minutes. 

Servir la canette avec les pommes, la fondue d'échalotes, d'oignons et d'amandes. 

Bon appétit !