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Trompettes de la mort 50g

8,50 €

170 € kilo TTC

Quoi de mieux que des trompettes de la mort pour accompagner vos préparations de volailles ! Ce champignon est facile à reconnaitre avec un chapeau en entonnoir et sa couleur sombre. Contrairement à son nom, son goût se rapproche de celui des cèpes avec un goût de noisette en final !
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CHTR50

Évaluation :  

Ingrédients

  • Trompettes de la mort

Poids

50g

Date limite de consommation

18 mois

Comment préparer nos trompettes séchées ?

Prendre un grand récipient d’eau tiède, et laisser réhydrater les trompettes pendant 30 à 40 minutes. Égoutter, puis garder les ¾ du jus de trempage dans une casserole (sans le fond, car il reste du sable et des impuretés).

Rincer les dans une passoire. Remettre dans le bouillon de trempage et les monter à petit frémissement pendant 10 à 12 minutes.

Écumer le bouillon en cours de cuisson, cela amène une amertume par la suite. Tout en gardant le bouillon de cuisson au ¾, égoutter une seconde fois les trompettes.

Pour amener plus de saveur, faire revenir, dans une noisette de beurre, une échalote, puis les trompettes et ajouter ¼ du bouillon de cuisson et attendre que celui-ci réduise.

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