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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Depuis plus d’un siècle, la Maison Miéral perpétue l’art d’élever et de préparer des volailles de Bresse d’exception. Reconnues pour leur qualité supérieure, nos volailles sont issues d’un terroir unique, où tradition et savoir-faire artisanal se transmettent de génération en génération. Engagés pour le bien-être animal et la préservation des méthodes d’élevage authentiques, nous sélectionnons rigoureusement chaque volaille afin de garantir une expérience gastronomique inégalée. Découvrez notre sélection de volailles de Bresse AOP et de spécialités, soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

48,00 €
Non disponible aujourd’hui
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 
47,20 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
46,80 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
44,00 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
42,00 €
Non disponible aujourd’hui
La pintade "Excellence" Miéral est un gibier domestiqué originaire d’Afrique. Sa chair est délicate et parfumée.
35,50 €
Sa chair est ferme et extrêmement goûteuse ! Volaille découpée contenant 2 suprêmes, 2 cuisses ainsi que son cou.
29,50 €
Non disponible aujourd’hui
Recevez 4 filets de canette de la race Barbarie, qui est l'une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse !
22,00 €
Recevez 4 suprêmes de poulets fermiers qui bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Chair ferme et goûteuse au rendez-vous !
16,00 €
Le poulet fermier noir "Prince de Dombes" est élevé de 81 à 90 jours en plein air sur des sols herbeux et ombragés. Il se nourrit de protéines végétales et de céréales, lui donnant une chair ferme et goûteuse !
15,00 €
Le pigeonneau "Excellence" Miéral possède une chair fine et subtile. Se cuisine très facilement !
11,50 €
Non disponible aujourd’hui
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulets "Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond apportera onctuosité et saveurs à vos plats et viandes.
7,60 €
Laissez-vous tenter par ces appétissantes rillettes de canette, quoi de plus facile pour sublimer vos apéritifs ? Il vous faudra simplement une belle tranche de pain et le tour est joué !

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

Nos dernières recettes

Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
28
avril
Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
La volaille de Bresse est un trésor unique au monde ! Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant...
Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé
Recette gourmande : Canette Excellence Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce
Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

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  • Les Volailles Miéral au cœur de la Dombes : un écrin naturellement préservé 🐓🌱
La Dombes, c’est un paysage féérique de mille étangs où l’eau et le ciel ne font plus qu’un à l’horizon. C’est aussi un paradis pour la biodiversité façonné par des traditions millénaires de gestion des zones humides 💦

Sur ces terres, nos volailles Label Rouge « Prince de Dombes® » prennent racine : élevées en plein air, dans des prairies herbeuses parsemées d’arbres et d’ombre, elles bénéficient d’une alimentation 100 % végéto-minérale, sans OGM ni antibiotiques, et d’un élevage à croissance lente 🌾

> Plus d'infos via le lien en bio ou sur mieral.com 

#dombes #mieral #canette #poulet #producteur #alimentation #food #chef #cuisine #agriculture
  • Une assiette gourmande + une vue magnifique sur le lac d’Annecy… que demander de plus ? 🐓🇫🇷

On arrive @lescassines 😍

@volaillesmieral.cyrille #volaille #canette #mieral #annecy #foodie #chef #cuisine
  • PÂTÉ CROÛTE MIÉRAL 🐓🇫🇷
Pâte en croûte lapin fermier de Saône et Loire, pruneaux et lard fumé au bois de hêtre. On accompagne comme on peut les vignerons pour la dernière ligne droite avant les vendanges 🍇🤤

Découvrez nos créations gourmandes au Coq Hardi de Viriat (Bourg-en-Bresse) et au cœur des Halles de Lyon, aux Volailles Clugnet !

#mieral #patecroutelover #hallesdelyon #lyon #vendanges
  • Pintade Excellence® Miéral et Pintade fermière Prince de Dombes® 🐓🇫🇷
Chez Miéral, les pintades sont élevées au milieu des volailles de Bresse, même si elles ne bénéficient pas de l’appellation d’origine protégée. Pourtant, leurs conditions d’élevage sont très strictes, afin de garantir leur plus grande qualité ! Il s’agit d’un gibier domestiqué d’Afrique, sa chair est délicate, savoureuse et très parfumée ✨🥇

📌 Rdv sur notre boutique en ligne pour en déguster une > lien en bio

#pintade #bresse #aopbresse #mieral #gastronomie
  • Valéry Miéral 🐓🇫🇷
À la tête de la Maison depuis 2009, Valéry incarne la continuité d'une maison familiale unique dans la région. Fils de Jean-Claude, il fait entrer l’entreprise dans une nouvelle ère, conjuguant fidélité aux éleveurs historiques, excellence artisanale et rayonnement international ✨

Véritable trait d’union entre le terroir et les artisans des métiers de la bouche du monde entier, il porte haut les couleurs de la volaille de Bresse. En 2024, il recevait des mains de Guillaume Gomez ambassadeur de la gastronomie, la Médaille de l'ordre national du Mérite Agricole ! 

👉🏽 https://lecoqhardi-by-mieral.com/

#mieral #guillaumegomez #mériteagricole #pouletdebresse #aopbresse
  • Chez Miéral, tout commence par la terre 🌱🐓
Des sols vivants, argilo-siliceux ou calcaires, riches en oligo-éléments. Des prairies généreuses. Un climat tempéré. Une nature qui nourrit les volailles en plein air, lentement, naturellement, le terroir bressan est unique. 

Chaque ferme, chaque élevage, chaque terroir imprime sa signature ✨
Une alimentation diversifiée. Un élevage long. Une attention quotidienne.
C’est cette alchimie entre sol, climat et savoir-faire qui donne naissance à des chairs fines, persillées, juteuses, au goût inimitable 🇫🇷

Depuis plus d’un siècle, la Maison Miéral s’engage pour défendre cet artisanat du vivant : précis, respectueux, exigeant 💪🏼
  • Nos poulets de Bresse profitent du grand air, en toute tranquillité, au cœur d’une ferme bressane 🐓🇫🇷☀️

Mais ce que l’on ne voit pas toujours, c’est le travail remarquable de nos éleveurs.
Leur particularité ? 100 % d’entre eux pratiquent la polyculture : ils cultivent généralement eux-mêmes les céréales et produisent le lait nécessaires à l’alimentation de leurs volailles.

🌾🌱 Un modèle vertueux et autonome, qui garantit la qualité de l’élevage, le respect du bien-être animal… et la fierté d’un savoir-faire durable.

Chez eux, rien ne se perd : tout se cultive, se transforme, se transmet.

#eleveur #agriculture #pouletdebresse #aopbresse #mieral
  • Notre boutique - Le Coq Hardi 🐓✨
On nous demande très souvent si les Volailles Miéral ont une boutique propre en Bresse. La réponse est OUI ! Rendez-vous à Viriat, à quelques minutes de Bourg-en-Bresse, pour découvrir notre équipe qui propose toutes nos volailles, nos fonds, rillettes et surtout de nombreux plats gourmands comme ces jolis Pâtés Croûtes ✌🏼

Bel été à toutes et à tous !
https://lecoqhardi-by-mieral.com/

#bourgenbresse #lecoqhardi #mieral #pouletdebresse #patecroute
  • 🐓 Au menu 🥕 Poulet de Bresse, pommes de terre grenaille, petits pois & carottes, avec un petit plus qui fait la différence... nous y ajoutons l'un de nos fonds de volaille concentré pour un jus digne de ce nom ✨

Petit zoom sur ces fonds que nous élaborons avec des carcasses de volaille, de l'eau, des carottes, des oignons, des poireaux, du vin blanc, du thym, laurier, clous de girofle et poivre en grain. Ils sont Idéals pour rallonger les jus lors de la cuisson de vos viandes et volailles ou pour assaisonner vos accompagnements !

👉🏼 Commander en ligne > lecoqhardi-by-mieral.com ou lien en bio

#volailledebresse #bresse #savoirfaire #authentique #plaisirdetable #epicurien
  • 🍽️ Le pigeon Miéral au menu du @refuge.des.gourmets ⭐️

Un plat généreux et réconfortant, entre lac et montagne.
Notre pigeon Excellence Miéral, tendre et rosé, est accompagné d’un diot fumé, de marzuolus (champignons printaniers), d’une émulsion de polenta, d’un jus au carvi et d’un chou rouge en pickles 🐓🇫🇷

📸 Une belle interprétation de saison signée par le chef @chanove_hubert du Refuge des Gourmets à Machilly (74).
  • C’est ce qu’on appelle une jolie pintade printanière par le chef @sebastianroesch 🥇🤤

Élevées au milieu des volailles de Bresse, nos Pintades Excellence Miéral ne détiennent pas l’appellation d’origine protégée. Cependant, ses conditions d’élevage sont très strictes, afin de garantir sa plus grande qualité ! Il s’agit d’un gibier domestiqué d’Afrique, qui offre une chair délicate et très parfumée ✨
  • 🐓 La volaille de Bresse, un trésor unique au monde 🇫🇷
Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant d’un savoir-faire ancestral, la volaille de Bresse bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée)🌱

Son goût délicat, sa chair persillée et fondante, sa peau fine et nacrée… tout en elle est synonyme d’excellence. Depuis plusieurs générations, la maison Miéral est au cœur de cette tradition. Située à Montrevel-en-Bresse, elle sélectionne, élève et prépare avec rigueur ces volailles d’exception, dans le respect du cycle naturel et du travail bien fait.

🥇La volaille de Bresse, c’est bien plus qu’un produit : c’est un patrimoine vivant, et nous sommes fiers d’y contribuer depuis plusieurs générations. Découvrez notre boutique en ligne (lien en bio) 

#volaillebresse #miéral #gastronomie #aop
  • 🐓Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé 🥕
Un plat délicat et savoureux, parfait pour célébrer le printemps !

🥘 Ingrédients (2 pers.)
• 1 pigeonneau Miéral
• 1 botte d’asperges vertes
• 4 carottes nouvelles
• 6 pommes de terre grenaille
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 10cl de fond de volaille
• 5cl de vin rouge
• 30g de beurre
Huile d’olive, thym, sel, poivre

👨‍🍳 Préparation : 
1️⃣ Préparez les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en deux. Taillez les asperges en conservant les pointes entières. Faites blanchir carottes, asperges et pommes de terre quelques minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez.
2️⃣ Rôtir le pigeonneau : Dans une poêle chaude, colorez le pigeonneau sur toutes ses faces avec un peu d’huile et de beurre. Ajoutez l’ail, le thym et l’échalote coupée en deux. Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 min, selon la cuisson souhaitée. Laissez reposer sous une feuille de papier aluminium.
3️⃣ Préparez le jus : Déglacez la poêle avec le vin rouge, laissez réduire, puis ajoutez le fond de volaille. Faites réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante.
4️⃣ Saisir les légumes : Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fondants.
5️⃣ Dressage : Coupez le pigeonneau en deux, disposez harmonieusement les légumes dans l’assiette et nappez avec le jus corsé.

Un plat raffiné et plein de saveurs, à déguster sans attendre ! 🤩

📍 Disponible chez Les Volailles Clugnet (Halles de Lyon) et Le Coq Hardi by Miéral (Viriat), ou en commande en ligne > lien en bio

#pigeonneau #recettedusaison #miéral #cuisinegourmande #gastronomie #foodlovers
  • 🔥 Recette gourmande : Canette Excellence® Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce 🔥

Offrez-vous un festin aux saveurs exotiques avec cette délicieuse recette !

🥘 Ingrédients (4-5 pers.)
•1 canette Excellence® Miéral ou Prince de Dombes®
•3 c. à soupe de miel de châtaignier
•2 c. à soupe de sauce soja
•1 c. à café de gingembre râpé
•1 c. à café de cinq épices
•3 c. à soupe de vinaigre balsamique
•2 gousses d’ail hachées
•600g de patates douces
•10cl de crème liquide
•30g de beurre
•Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation 
1️⃣ Préparez la canette : Mélangez miel, sauce soja, vinaigre balsamique, gingembre, ail et épices. Badigeonnez la canette avec cette marinade.
2️⃣ Cuisson : Enfournez la canette à 180°C pendant 1h15, en l'arrosant régulièrement. Augmentez à 200°C les 10 dernières minutes pour une peau croustillante.
3️⃣ Purée de patate douce : Faites cuire les patates douces épluchées dans l'eau bouillante salée. Égouttez, ajoutez crème et beurre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
4️⃣ Service : Découpez la canette, nappez-la de son jus réduit et servez avec la purée onctueuse.

📍 Retrouvez nos produits chez Les Volailles Clugnet (Halles de Lyon) ou Le Coq Hardi by Miéral (Viriat), ou commandez en ligne > lien en bio

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