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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Depuis plus d’un siècle, la Maison Miéral perpétue l’art d’élever et de préparer des volailles de Bresse d’exception. Reconnues pour leur qualité supérieure, nos volailles sont issues d’un terroir unique, où tradition et savoir-faire artisanal se transmettent de génération en génération. Engagés pour le bien-être animal et la préservation des méthodes d’élevage authentiques, nous sélectionnons rigoureusement chaque volaille afin de garantir une expérience gastronomique inégalée. Découvrez notre sélection de volailles de Bresse AOP et de spécialités, soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

50,40 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulardes de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. La poularde est également connue comme la "grande soeur" de la poulette et aura donc passé plus de temps...
49,37 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
48,00 €
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 
44,00 €
Aux couleurs de la France (plumage blanc, crête rouge et pattes bleutées) les poulets de Bresse bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Sa chair est donc ferme et extrêmement goûteuse !
42,00 €
La pintade "Excellence" Miéral est un gibier domestiqué originaire d’Afrique. Sa chair est délicate et parfumée.
35,50 €
Sa chair est ferme et extrêmement goûteuse ! Volaille découpée contenant 2 suprêmes, 2 cuisses ainsi que son cou.
29,50 €
Recevez 4 filets de canette de la race Barbarie, qui est l'une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse !
22,00 €
Recevez 4 suprêmes de poulets fermiers qui bénéficient d'une vie en plein air et d'une alimentation 100% naturelle. Chair ferme et goûteuse au rendez-vous !
16,00 €
Le poulet fermier noir "Prince de Dombes" est élevé de 81 à 90 jours en plein air sur des sols herbeux et ombragés. Il se nourrit de protéines végétales et de céréales, lui donnant une chair ferme et goûteuse !
15,00 €
Non disponible aujourd’hui
Le pigeonneau "Excellence" Miéral possède une chair fine et subtile. Se cuisine très facilement !
11,50 €
Extrêmement simple à utiliser, ce fond de volaille est un indispensable de la cuisine. Uniquement composé de nos poulets "Prince de Dombes" et d'un bouquet aromatique, ce fond apportera onctuosité et saveurs à vos plats et viandes.
7,60 €
Laissez-vous tenter par ces appétissantes rillettes de canette, quoi de plus facile pour sublimer vos apéritifs ? Il vous faudra simplement une belle tranche de pain et le tour est joué !

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

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Valéry Miéral reçoit la Médaille de l'ordre national du Mérite Agricole

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  • 🐓 Recette gourmande : Poulet canaille Miéral aux gousses d'ail confites 🇫🇷
Savourez ce délicieux Poulet fermier Prince de Dombes Miéral accompagné d'ail confit et d'une mousseline d'épinards.

🥘 Ingrédients (4-5 pers.)
• 1 beau poulet de Bresse Miéral ou Prince de Dombes
• 100g de beurre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 têtes d'ail
• 10 échalotes
• 15cl de vin blanc sec
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :
1️⃣ Préparation du poulet : Découpez le poulet en 8 morceaux. 
2️⃣ Cuisson : Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les échalotes finement hachées. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires en remuant pour colorer légèrement l'ail. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Versez le vin blanc sec, couvrez et laissez cuire 30 minutes jusqu'à évaporation complète du vin. 
3️⃣ Accompagnement : Préparez une mousseline d'épinards sautés avec de la noix de muscade et de la pulpe d'ail. Pour une texture plus consistante, liez légèrement avec une béchamel. Assaisonnez selon votre goût.

Un plat réconfortant aux saveurs riches, idéal pour un repas convivial ! 🤩

📍 Retrouvez nos produits chez Les Volailles Clugnet (Halles de Lyon) ou Le Coq Hardi by Miéral (Viriat), ou commandez en ligne > lien en bio

#poulet #recettegourmande #miéral #cuisineauthentique #foodlovers
  • 🐓Recette gourmande : Pintade fermière Miéral au chou et lardons 🇫🇷
Régalez-vous avec cette recette savoureuse et réconfortante !

🥘 Ingrédients (5 pers.)
• 5 cuisses de pintade Excellence Miéral® ou Prince de Dombes®
• 150g de lardons
• 4 pommes de terre
• 1 chou frisé
• 10cl de vin blanc
• 20cl de fond de volaille
• Oignon, ail, thym, beurre, huile, sel, poivre

👨‍🍳 Préparation
1️⃣ Blanchir le chou et couper les pommes de terre en rondelles.
2️⃣ Faire dorer les cuisses de pintade dans une cocotte, réserver.
3️⃣ Faire revenir l’oignon, les lardons et les pommes de terre. Ajouter ail, thym, vin blanc et fond de volaille. Réduire.
4️⃣ Superposer le chou, les cuisses et recouvrir de chou.
5️⃣ Cuire au four à 150°C : 30 min couvert, 30 min à découvert.

📍 À retrouver chez Les Volailles Clugnet (Halles de Lyon) ou Le Coq Hardi by Miéral (Viriat), ou commandez en ligne > lien en bio

#pintade #recettegourmande #miéral #cuisineauthentique #foodlovers
  • 🐓 Volaille de Bresse : une AOP d’exception, un savoir-faire unique 🇫🇷

Derrière chaque Volaille de Bresse, il y a une histoire, un terroir et un savoir-faire transmis depuis des générations. Seule volaille au monde à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée, elle est élevée en plein air, nourrie aux céréales locales et affinée avec soin pour offrir une chair persillée et inimitable.

Depuis 1919, la Maison Miéral sélectionne et affine les plus belles volailles, perpétuant une tradition d’excellence au service des chefs et des amoureux de la gastronomie.

📍 Retrouvez nos volailles chez vos artisans bouchers et restaurateurs ou directement en ligne (lien en bio).
#volaillebresse #maisonmiéral #gastronomiefrançaise #terroir #chefs #excellenceculinaire
  • Rôtir en plein air l'un de nos jolis Poulets de Bresse Miéral 🔥🐓🇫🇷
Pas besoin d'attendre les beaux jours pour se régaler ! 

Depuis plus de 100 ans, notre entreprise familiale met à l'honneur les volailles de Bresse, reconnues pour leur qualité exceptionnelle. Chaque volaille est élevée dans le respect d'un terroir unique, grâce à un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération ✨

Découvrez l'histoire d'une maison centenaire où passion, tradition et respect du bien-être animal s'allient pour créer des produits d'exception. Retrouvez nos volailles de Bresse et autres spécialités, soigneusement préparées pour offrir une expérience gustative authentique et inoubliable > lien en bio !
  • @prixarsnova_cuisinedauteur 2025 - La Canette Excellence Miéral à l'honneur 🦆🇫🇷
Retour en images sur le concours culinaire Arsnova (anciennement Taittinger) présidé par notre ami chef MOF*** @emmanuel.renaut ! Bravo aux candidats tous plus talentueux les uns que les autres et toutes nos félicitations à @fjunterlechner ancien lauréat de “Top chef Allemagne” et chef du @schwarzreiter.muenchen à Munich qui remporte cette 57e édition ✨

L'occasion de rappeler que la canette Excellence Miéral est issue de la race Barbarie, sa chair est mature et goûteuse, avec une cuisson rosée, sa dégustation est optimale. C’est l’une des meilleures races de canard pour sa viande. 

📸 : Arnaud Copet / Plat : Aurélie Miquel 

#prixarsnova #cordonbleuparis #cordonbleu #meilleurouvrierdefrance #paris #canette #mieral #canetteexcellence #concours #cuisine #topchef
  • Un plaisir de recevoir sur notre stand des chefs Meilleurs Ouvriers de France, qui, au quotidien, transmettent leur savoir-faire et leur passion notamment dans les écoles hôtelières 🇫🇷✨

Ces artisans de l’excellence forment les talents de demain, partageant avec générosité les valeurs d’exigence, de transmission et de respect des produits, si chères à notre maison🐓

Merci à ces formateurs d’exception, véritables bâtisseurs de l’avenir de la gastronomie 👏🏼

📸 @margotreinartz 
#MOF #gastronomie #volailledebresse #mieral #aop #formation #écoleshôtelières #excellence #bresse #passionculinaire
  • Toujours un plaisir de pouvoir échanger avec les équipes du @paul_bocuse_le_restaurant 🇫🇷🐓

Une histoire qui dure avec notre maison depuis 1960 et qui se perpétue, toujours guidée par la quête d’excellence et la passion pour la Volaille de Bresse ✨

#bocuse #paulbocuse #meilleurouvrierdefrance #lyon #gastronomie #michelinguide #volailledebresse #bresse #aop #mieral 

📸 @margotreinartz
  • TEAM FRANCE BOCUSE D’OR - Toute l’équipe Miéral est derrière notre candidat français, le chef @paul_marcon et sa commis @camille_pgt_ ! Nous avons eu la chance de pouvoir assister en avant première au début de son épreuve, l’occasion de retrouver quelques têtes connues sur la scène de ce concours historique 🇫🇷🐓 

@teamfrancebocusedor @bocusedor @sirha_lyon 
📸 @margotreinartz 

#sirha #sirhalyon #bocusedor
  • Jour 4 du @sirha_lyon 🇫🇷🐓
On commence la journée avec la visite de @romainbesseron & @guillaume_gomez_ ✌🏼

Rendez-vous stand 6G84 !

#mieral #sirha #sirhalyon #volailledebresse
📸 @margotreinartz
  • @sirha_lyon 2025 🇫🇷🐓
Rendez-vous sur notre stand 6G84 ! 

#sirha #lyon #eurexpo #bocusedor #mieral #aop #volailledebresse #bresse #meilleurouvrierdefrance #mof
📸 @margotreinartz
  • Glorieuses de Bresse à Montrevel 🇫🇷🐓 
Retour en images sur notre édition 2024 ! 

On se réjouit de toutes et tous vous revoir au @sirha_lyon cette semaine. Pour rappel, retrouvez-nous stand 6G84 ✨ 

#mieral #glorieuse #gastronomie #chef #cuisine #vin #vigneron #artisan
  • Chers clients, retrouvez-nous au @sirha_lyon du 23 au 27 janvier 2025 🐓🇫🇷
N’hésitez pas à bloquer un moment avec nous pour faire le point ! 

👉🏼 Rendez-vous stand 6G84

#sirha #lyon
  • Joyeux Noël à toutes et à tous 🎄✨
Merci pour votre confiance et votre fidélité, c'est toujours une grande fierté pour nous de vous accompagner pour vos repas de fête🐓🥇

#mieral #poularde #pouletdebresse #aop #terroir #cuisine #chef #gourmand #gastronomie #foodies #food #coqhardi #michelin #gaultmillau 📸 @cha.rib
  • Glorieuses de Bresse 2024 - Montrevel-en-Bresse 🇫🇷🐓
Depuis 1862, cet événement rassemble de nombreux gastronomes, journalistes et chefs qui viennent admirer le fruit du travail des éleveurs ✨ 

Nos producteurs passionnés exposent leurs plus belles volailles, preuve d’un savoir-faire singulier, célébrant un AOP et terroir unique 🌱🍽️ Un grand merci à nos amis qui ont participé à cette nouvelle édition @emmanuel.renaut @edouardloubetofficiel @georges_blanc_officiel @christian.julliard @guillaume_gomez_ @olivier.couvin @tristanlaffontas @domainealbertmann ! 

📸 @margotreinartz
#glorieusesdebresse #bresse #aop #pouletdebresse #gastronomie #eleveur #producteur #terroir #chef #cuisine #mieral #chapon #dinde #canette #pintade
  • La saison du Chapn de Bresse est ouverte🐓🎄

Vous nous demandez souvent pourquoi ce dernier est habillé d’un corset, bien serré, en toile de lin et de coton…

L’emmaillotage est pratiqué uniquement sur une petite part de la production de nos volailles en fin d’année (chapon, poularde et coq roulés), cette présentation consiste à envelopper la volaille d’une toile fortement cousue. 

Ce savoir-faire ancestral fut imaginé pour faciliter la conservation ainsi que le transport des volailles. Du fait de son emmaillotage, sa conservation est beaucoup plus longue, presque 21 jours. De plus, il est important de laisser rassir la volaille entre 12 et 15 jours pour une subtilité incroyable !

En effet, la compression fait pénétrer la graisse dans les chairs et  c’est elle qui contient les meilleurs sucs.

👉🏼 nos quantités sont limitées alors rdv dès que possible sur notre boutique en ligne !
MIAM ✨

#miam #gourmand #recette #noel #poulardedebresse #poularde #aop #savoirfaire #ancestral #terroir #gastronomie #plaisir #foodlovers #food #foodies #atable #bresse
  • 𝗩𝗢𝗟𝗔𝗜𝗟𝗟𝗘𝗦 𝗙𝗘𝗦𝗧𝗜𝗩𝗘𝗦 - 𝗔 𝗣𝗔𝗥𝗧𝗜𝗥 𝗗𝗘 𝗟𝗨𝗡𝗗𝗜 𝟵.𝟭𝟮 🥇🐓🎄
Rendez-vous à partir de lundi pour commander vos volailles de fêtes. Comme chaque année, vous retrouverez nos célèbres Chapon de Bresse roulé, Dinde de Bresse, Oie, Poularde de Bresse roulée, Coq Roulé, Chapon fermier, Dinde fermière... et nos autres volailles gourmandes !

Lien en bio ✨

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  • Quel joli souvenir, alors que les Glorieuses de Bresse approchent, nous retombons sur cette photo prise il y a plusieurs dizaines d'années 🐓🥇

Vous reconnaitrez surement @paulbocuse_officiel  et Roger Miéral, le grand-père de Valéry ! Rendez-vous le 17 décembre pour la prochaine édition de Montrevel-en-Bresse. 

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